重庆市出台实施泡椒凤爪和怪味胡豆地方标准

    一斤泡椒凤爪须有八两爪爪

    泡椒凤爪或许是你的最爱，可你也或许遇到过这样的烦恼——鸡爪寥寥，泡椒多多。今后，这样的烦恼可望少一点——记者昨日（14日）从重庆市质监局获悉，《泡椒凤爪（翅）》地方标准正式出台实施，标准对泡椒凤爪的成分含量作出具体规定。

    重庆市质监局标准化处相关负责人介绍，作为我市知名的风味小吃，目前市内生产泡椒凤爪（翅）产品的企业多达50余家。由于此前没相应的国家标准、行业标准和地方标准，各生产企业的产品质量不一。有的企业在泡椒凤爪中故意多加泡椒，减少鸡爪。

    此次实施的泡椒凤爪标准，对这种行为进行了规范。凡是以鸡爪（翅）为主要原料的泡椒凤爪，鸡爪净含量不能低于产品包装总质量的80%，在制作流程上至少要经过分割处理、煮制、泡制、包装等四道工序。

    该标准还规定，泡椒凤爪的食盐含量应低于总质量的5%；在符合本标准规定的贮存条件下，包装完好的产品保质期最长为6个月；在外包装上，必须注明产品名称、制造者名称和地址、产品标准号、生产日期及保质期等。

    怪味胡豆不能粘牙齿

    怪味胡豆到底该是什么味儿？记者昨日（14日）从重庆市质监局获悉，重庆地方标准《怪味胡豆》正式出台实施。这个标准对怪味胡豆的颜色、口感及味道等作出规定。

    上述标准严格限制了怪味胡豆中水分、糖分和酸价等的比例。标准规定，怪味胡豆的水分含量每100克应不超过6克；总含糖量（以蔗糖计）每百克在30克到50克之间；酸价（以脂肪计）每克不得超过3毫克；铝每千克含量不得超过0.2毫克。

    此外，此标准还从怪味胡豆的色泽、形态、滋味和气味等方面加以规范，要求其产品特性应呈颗粒状或瓣状形，允许有个别粘连现象；口感应具有酥、脆、香、甜、麻、辣、咸、鲜等特征性风味；同时，产品应不粘牙，无齁味，无肉眼可见杂质。