食品理化检验技术(上)理论课程教案－广西职业技术学院 1．感官检验：色香味、外观、组织状态、口感等。 2．理化检验：营养成分检验：水分、无机盐、酸、碳水化合物、脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素等。添加剂检验：甜味剂、防腐剂、发色剂、漂白剂、食用色素等。有害物检验：有害元素（在金属Cu、汞、Cd、Pb） 农药 3．微生物检验：细菌总数、大肠菌群、致病菌等。