本标准于2023 年立项（项目编号spaq-2023-04），项目承担单位为江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院、中国食品添加剂和配料协会和发酵行业生产力促进中心。2023年7 月正式启动，2023 年9 月召开了标准修订启动会，确定了初步修订方案；2023 年9 月至11 月关于辣椒红开展了企业调研、样品征集和方法验证工作，2023 年11 月，起草工作组对标准文本（初稿）及编制说明（初稿）进行了修改之后，形成了标准草案，以信件及电子邮件的形式发给有关企业和专家广泛征求意见。2023 年12 月，标准起草工作组根据反馈的意见和建议，对标准文本进行修改之后，上报食品安全国家标准审评委员会秘书处办公室。