食品安全国家标准 腌腊肉制品生产卫生规范（编制说明）
本标准于2022年立项（项目编号spaq-2022-15），2022年8月20日正式启动。2022年11月23日，组织标准参与单位、相关企业召开线上研讨会；2023年3月7日，邀请国家食品安全风险评估中心、国家市场监督管理总局相关领导，以“线上+线下”方式，召开标准推进会；2023年5月10日至7月12日开展实地调研；2023年8月16日形成草案；2023年11月9日至12月19日进行行业内征求意见，共向27家市场监管部门、大中小型各类腌腊肉制品加工企业、具有食品专业的大学、研究院所、以及行业协会发出征求意见函，其中有21家反馈了草案征求意见表，共收集124条款意见，其中含2条问题咨询。在剩余122条意见中，采纳41条，部分采纳26条，未采纳55条；2023年12月19日形成《食品安全国家标准 腌腊肉制品生产卫生规范》草稿；2024年1月-2024年6月，根据草案征求意见修改文本条款内容；2024年9月26日，召开第二届食品安全国家标准审评委员会生产经营规范专业委员会第十三次会议，审查结论为修改后会审；2024年10月-11月，根据审评会专家意见，对标准文本和编制说明进行修改；2025年1月16日-17日，召开第二届食品安全国家标准审评委员会生产经营规范专业委员会第十四次会议，审查结论为通过；2025年2月，根据审评会专家意见，对标准文本和编制说明进行修改，现向社会公开征求意见。