本标准于2022 年立项（项目编号为spaq-2022-08），2022 年10 月20 日正式启动，组建了标准起草工作组，讨论了标准修订意见，确定了总体分工方案及时间安排；2022 年10月26 日启动样品征集工作；2022 年11 月-2023 年3 月，深入研究行业中收集到的标准修订意见；2023 年4 月25 日，开展产品质量技术指标和相应试验方法进行研究，整理相关意见并召开第二次工作组会议；2023 年5 月-6 月，完成第一次产品指标检验；2023 年7 月-8 月，样品检测工作基本完成；2023 年9 月26 日召开标准第三次研讨会，工作组针对标准修订内容，根据会上交流情况以及前期起草工作，形成了标准行业内征求意见稿。2023 年11 月10日至12 月10 日进行行业内征求意见，2023 年12 月形成《食品安全国家标准 食品添加剂乳酸》（送审稿），上报食品安全国家标准审评委员会秘书处办公室。