酿酒原料—毕节威宁凤尾（尾穗苋）（编制说明）
随着白酒产业的转型升级、消费水平的逐步提升，中国白酒产业以“健康、风味”双导向，科技创新赋能白酒价值，构建白酒的科学表达体系。越来越多的企业将不同的原料应用于酿酒行业里来，以期提升白酒的品质。白酒通常是以谷物（主要是高粱）作为酿造原料，通过浸泡、蒸煮、发酵以及蒸馏等工艺酿制而成。不同的原料酿造的白酒风味各不相同，白酒的风味差异主要源于原料的不同，每种粮食原料在发酵过程中产生的化学成分和风味物质各不相同，从而形成了各自独特的风味特点，所以开发其他的粮谷原料来酿造高品质的白酒已成为白酒行业的一大趋势，这其中就包含用尾穗苋（当地俗称凤尾）来酿造苋香型酒。