凉拌素菜（编制说明）
针对凉拌素菜的生产、加工、贮存及运输等环节提供清晰明确的技术指导和操作规范，确保产品从原料选择到最终呈现在消费者面前的每一步都符合食品安全和质量标准，是消费者对预制菜未来发展的必然要求。制定《凉拌素菜》团体标准，有助于提升凉拌素菜产品的标准化水平，通过统一的生产工艺、口感风味和品质要求，增强产品的市场竞争力，满足消费者日益增长的多元化、高品质饮食需求。带动整个预制川菜行业的创新和升级，鼓励企业采用新技术、新工艺，提升产品附加值，推动行业技术进步和产业升级，对于预制川菜行业的持续健康发展具有不可忽视的积极作用。