本标准规定了食品中乳铁蛋白的测定方法，适用于巴氏杀菌乳、调制乳、含乳饮料、乳基婴幼儿配方食品中牛乳铁蛋白含量的测定，不适用于风味发酵乳和豆基婴幼儿配方食品中牛乳铁蛋白含量的测定。 

本标准从提取方法、提取温度、提取试剂及其浓度和pH、洗脱溶液浓度、洗脱液含盐量及pH、肝素亲和柱、标准物质、色谱条件等方面进行考察，对调制乳、含乳饮料、乳基婴幼儿配方食品中乳铁蛋白的含量进行分析。最终选取磷酸氢二钠溶液作为提取溶剂，肝素亲和柱为净化小柱，磷酸氢二钠-氯化钠溶液为洗脱液，洗脱后的样液用高效液相色谱仪分析。当取样量为5.00 g时，液体样品检出限为0.003 g/kg，定量限为0.01 g/kg；固体样品检出限为0.006 g/kg，定量限为0.02 g/kg。乳铁蛋白浓度在1~200 μg/mL范围内，线性关系良好。实验平均加标回收率为86.6%~107%，RSD为0.96%~9.7%。