本标准规定了气调包装酱卤肉制品生产经营过程中采购、生产加工、包装、贮存、运输等相关环节的人员、场地、设施、环境等基本要求和管理准则。

本标准适用于气调包装酱卤肉制品的生产。

本标准规定了湿面生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。

本标准适用于湿面的生产。