本标准规定了地理标志产品楚雄牛肝菌采收技术的术语和定义、形态特征、采收、质量要求、检验方法、贮藏处理、包装及运输等内容。

本文件适用于中华人民共和国国家知识产权局根据《地理标志产品保护规定》批准的楚雄彝族自治州保护范围内符合本标准规定的牛肝菌产品。包括：白牛肝菌复合群（Boletus bainiugan species complex）（俗称美味牛肝菌）、皱盖牛肝菌（Rugiboletus extremiorientalis）（俗称黄牛肝）、茶褐牛肝菌（Sutoriusbrunneissimus）和灰褐牛肝菌（Boletus griseus）（俗称黑牛肝）等四个种类的楚雄牛肝菌的采收。