根据《江西省营养学会团体标准制（修）订章程》（赣营学字〔2022〕9号）的文件，经江西省营养学会标准工作评审委员会团标立项评审会审议，决定批准《速冻老面面团》团体标准项目立项，具体见附件。请承担单位严格按照江西省营养学会团体标准工作要求及标委会专家意见，抓紧落实修改。工作过程中，严格标准制定程序、广泛征求意见、保证标准质量。

江西省营养学会 江西省营养学会标准工作评审委员会

2026年06月17日

9号、老面面团 团标立项通知

立项项目信息

计划号: T/JXSYYXH 0010—2026

立项日期: 2026-06-17

项目名称: 《速冻老面面团》

编制单位: 南昌市包大人餐饮管理有限公司

主要内容: 解决老面发酵工艺“非标化”，无法产业化推广；工艺品质劣变机理尚未形成定量化、指标化管控体系；产品分类标准缺失，市场辨识度低，产业化推广受阻和企业认证无标准可依，品牌溢价无法落地的问题。