2026年上半年，我国食品安全国家标准制修订工作稳步推进，在强化农兽药残留管控、规范预制菜等新兴业态及推进标准体系长远规划等方面取得显著成效。食品伙伴网对上半年发布的标准公告、征求意见稿及相关制修订动态进行全面梳理，旨在为食品企业合规发展提供参考。

一、 多项标准发布：筑牢农兽药残留的安全底线

2026年2月12日，国家卫生健康委员会、农业农村部、国家市场监督管理总局联合发布2026年第2号公告，正式发布《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2026）等7项食品安全国家标准。其中，GB 2763-2026代替GB 2763-2021、GB 2763.1-2022，已于2026年3月1日正式实施，GB 2763-2026共规定了585种农药的10749项最大残留限量，此次修订不仅新增限量370项，更将配套的检测方法标准也同步更新，确保了“有标可依、有标可检”。本次发布的7项食品安全国家标准具体清单，见表1。

表1 7项食品安全国家标准清单

2026年4月24日，农业农村部、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布第1003号公告，发布了18项兽药残留检测方法食品安全国家标准，新标准将于2026年10月1日起实施。该系列标准的出台，进一步完善了我国兽药残留检测方法标准体系，有效丰富了检测手段，拓宽了检测覆盖面，为打击违规用药、保障肉蛋奶等动物源性食品安全提供了强有力的技术支撑。本次发布的18项兽药残留检测方法食品安全国家标准具体清单，见表2。

表2 18项兽药残留检测方法食品安全国家标准清单

二、 征求意见稿密集释放：预制菜、乳制品、食品添加剂等规范重塑

2026年2月6日，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），面向社会公开征求意见，意见稿以保障消费者饮食健康、规范预制菜产业高质量发展为主要目的，重点从食品安全和营养健康等方面对预制菜产品做出规定。

2026年4月7日，《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》等37项标准的征求意见，涵盖了特殊膳食食品、乳制品、坚果籽类以及多项食品添加剂（如食品用香精、辣椒红、结冷胶等）的质量要求与使用规范。标准制修订不仅提升了产品品质门槛，也对企业合规生产提出了更高要求。本次征求意见的食品安全国家标准具体清单，见表3。

表3 征求意见的食品安全国家标准清单

此外，中国食品添加剂和配料协会等部门也发布了多项食品添加剂标准的征求意见通知，涉及β-胡萝卜素（发酵法）、蔗糖脂肪酸酯以及2-己基吡啶等食品添加剂。

三、 标准立项征集：明确阶段性的重点方向

2026年2月11日，全国兽药残留专家委员会办公室发布了关于征集“十五五”兽药残留标准制修订项目的通知，统筹布局 “十五五”期间兽药残留标准制修订各项工作，加快构建与高质量发展要求相适应的兽药残留标准体系。

2026年6月12日，国家卫生健康委员会发布了2026年度食品安全国家标准立项计划（征求意见稿），拟优先制修订风险防控和产业急需的食品安全国家标准45项，明确了食品安全国家标准阶段性制修订的重点方向。

小结

2026年上半年，我国食品安全国家标准迎来密集更新。从农兽药残留检测标准的全面优化，到预制菜等新业态专属规范征求意见，均彰显了标准在保障食品行业安全合规中的重要地位。面对这一趋势，食品企业亟需建立常态化的标准追踪机制。建议锁定“食品伙伴网下载中心”（https://down.foodmate.net/），该平台持续跟踪标准的制修订进展，可助力企业获取权威动态。