2026 年 4 月 17 日，国家食品安全风险评估中心正式对外发布《食源性疾病判定标准及技术处理总则》等 5 项推荐性卫生行业标准（征求意见稿），面向全社会公开征求意见，意见反馈截止时间为2026 年 5 月 17 日 。此举旨在进一步完善我国食源性疾病判定与处置技术体系，提升食品安全事件应急处置与临床救治规范化水平，切实守护公众饮食安全。

食源性疾病是全球公共卫生领域的重点防控问题，在我国，误食毒蘑菇、细菌性食物中毒等事件常年高发，尤其夏秋季进入暴发高峰期。长期以来，部分食源性疾病存在判定依据不统一、处置流程不规范、基层医疗机构诊断困难等问题。    作为纲领性文件，《食源性疾病判定标准及技术处理总则》首次系统界定食源性疾病定义、分类与判定流程，明确病例、聚集性事件、暴发事件三级判定规则，统一流行病学调查、实验室检测、临床救治与现场处置要求，为各类食源性疾病处置提供总遵循。

专项标准精准聚焦高发风险。其中，《毒蘑菇中毒判定标准及技术处理原则》 为首次制定，针对我国致死率最高的食源性疾病之一，明确毒蘑菇中毒分为急性肝损伤型、急性肾损伤型、溶血型、横纹肌溶解型、胃肠炎型、神经精神型、光过敏皮炎型共 7 大类，规范潜伏期、典型症状、常见致毒种类，细化样品采集、物种鉴定、毒素检测流程，制定催吐、洗胃、血液净化等标准化处置方案，有效解决基层 “判定难、处置乱” 的痛点。

另外 4 项标准同步覆盖常见细菌性食源性疾病，优化流行病学特征、临床表现、实验室检测与判定原则，新增实时荧光 PCR、全基因组测序等现代溯源技术，明确毒力基因、菌株分型判定要求，大幅提升诊断准确性与溯源效率，为快速处置聚集性疫情提供强力技术支撑。

本次征求意见坚持科学严谨、公开透明，广泛吸纳医疗机构、疾控机构、监管部门、生产经营单位及社会公众意见，确保标准贴合实际、操作性强。标准正式实施后，将全面提升我国食源性疾病监测报告、现场调查、临床救治、风险防控的规范化、同质化水平，助力从 “被动救治” 向 “主动预防” 转变。

食品安全无小事，标准先行护民生。将来随着 5 项标准落地实施，我国食源性疾病防控体系将更加完善，为筑牢食品安全防线、保障人民群众生命健康、推进健康中国建设提供坚实标准支撑。

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