全国白酒标准化技术委员会近日发布通知，就《白酒质量要求 第12部分：董香型白酒》国家标准（征求意见稿）公开征求意见，截止时间为2025年10月13日。白酒是我国传统蒸馏酒，其独特的多种微生物固态（半固态）发酵、蒸馏等生产工艺形成了丰富的风格类型。我国传统白酒以十二大香型为代表，董香型白酒即为其中之一。

本文件规定了董香型白酒的生产过程控制要求、技术要求、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容，并描述了相应的试验方法，适用于董香型白酒的生产、检验与销售。董香型白酒是指以以高粱、小麦、大米等为主要原料，按传统工艺添加中药材制作大曲、小曲，用大窖、小窖固态发酵，经串香蒸馏，长期储存，勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有董香型风格的白酒。

该标准的制定将产生显著的经济效益、社会效益和生态效益。不仅有助于推动董酒等企业规模化发展，提升产品质量稳定性与品牌价值，填补十二大香型国标空白，传承非遗酿造文化，还将规范市场秩序，助力白酒产业升级，并促进绿色低碳生产方式转型。