GB/T 5009.191-2006 食品中氯丙醇含量的测定
本标准代替GB/T 5009.191-2003 食品中3-氯-1,2-丙二醇含量的测定

本标准规定了食品中氯丙醇含量的测定方法。
本标准第一法适用于水解植物蛋白液、调味品、香肠、奶酪、鱼、面粉、淀粉、谷物和面包中3-氯-1 2-丙二醇（3-MCPD）含量的测定。
第二法适用于酱油、食醋、鸡精、蚝油等调味品、水解植物蛋白液、香肠、方便面调味包等食品中单氯取代的3-氯-1 2-丙二醇（3-MCPD）和2-氯-1 3-丙二醇（2-MCPD）以及双氯取代的1 3-二氯-2-丙醇（1 3-DCP）和2 3-氯-1-丙二醇（2 3-DCP）含量的测定。第三法适用于酱油、食醋、鸡精、水解植物蛋白液等食品、调味品中3-MCPD、1 3-DCP和2 3-DCP 含量的测定。
本标准第一法的测定限为5μg/kg，线性范围为0.005ng～0.600ng。第二法中氯丙醇各组分的检测限和定量限分别为2.0μg/kg和5.0μg/kg，线性范围为0.020ng～0.500ng。第三法中3-MCPD、1,3-DCP和2,3-DCP的定量限分别为10.0μg/kg、5.0μg/kg和3.0μg/kg，3-MCPD的线性范围为20μg/kg～1375μg/kg，1,3-DCP与2,3-DCP的线性范围为2.5μg/kg～90μg/kg。
本标准于2017-6-23被GB 5009.191-2016 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定代替
作废依据：关于发布《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707-2016）等127项食品安全国家标准的公告（2016年 第17号）