本文件描述了采用高效液相色谱-串联质谱法、毛细管电泳法或高效液相色谱法测定牛乳及其制品中β-酪蛋白、A1-β酪蛋白、A2-β酪蛋白含量的方法。

本文件第一法高效液相色谱-串联质谱法适用于生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、乳粉和调制乳粉及婴幼儿配方粉中β-酪蛋白、A1-β酪蛋白、A2-β酪蛋白含量的测定；第二法毛细管电泳法适用于生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、乳粉和调制乳粉及婴幼儿配方奶粉中β-酪蛋白、A1-β酪蛋白、A2-β酪蛋白含量的测定；第三法高效液相色谱法适用于生乳和巴氏杀菌乳中β-酪蛋白、A1-β酪蛋白、A2-β酪蛋白含量的测定。

本文件所涉三个方法均不适用于发酵乳制品和含水解或酶解乳蛋白产品β-酪蛋白含量的测定。