Q/HJ 0021 S-2019 豆瓣酱
本标准规定了豆瓣酱的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以水、大豆、小麦粉、食用盐为主要原料，经微生物发酵酿制，添加或不添加食糖、淀粉糖、酵母抽提物、谷氨酸钠（味精）、苯甲酸钠、山梨酸钾、5’-呈味核苷酸二钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、甜蜜素、冰醋酸、柠檬酸、焦糖色（普通法、加氨生产、亚硫酸铵法）、食品用香精，经煮制加工而成的豆瓣酱。