本标准规定了冷藏米饭的分类、要求、检验方法、检验规则、保质期等。

本标准适用于以大米、生活饮用水为主要原料，经蒸制后，搭配菜肴【以调理鸡肉、土豆、胡萝卜、长豆角、茄子、青椒、鸡蛋、木耳中的一种或几种，加入大豆油、番茄酱、食用淀粉（食用马铃薯淀粉、食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、红薯淀粉中的一种或几种）、蚝油、酿造酱油、白芝麻、鸡精调味料、味精、鸡鲜粉、香辛料粉（花椒、八角、桂皮、月桂叶、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、草果、砂仁、欧芹、芝麻、姜、辣椒、牛至、大葱、蒜中的一种或几种）、食用盐、番茄酱、白砂糖中的一种或多种，经预处理、熟制（炒制或煎制）】、速冷（1h内使产品中心温度降到10℃以下）、成型，并在10℃以下包装、贮运，经加热后方可食用的冷藏米饭。