本标准规定了小麦面饼的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，加入生活饮用水，加入食用植物油（大豆油、食用植物调和油、玉米油中的一种或几种）、黄奶油、起酥油中的一种或几种，添加或不添加海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、黄原胶、复配保水剂（焦磷酸钠、磷酸二氢钙、磷酸氢钙、磷酸三钙、焦磷酸二氢二钠、黄原胶、食用玉米淀粉）中的一种或多种，经和面、热压成型、冷却、包装制成的非即食小麦面饼（生湿面制品）。