本标准规定了夹心蛋制品罐头的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜鸡蛋或鸡蛋液为主要原料，辅以肉丸、熏煮香肠、熟制或生制坚果籽类（芝麻、花生、核桃、杏仁、亚麻籽、奇亚籽、腰果中的一种或几种）、蔬菜【荠菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、莲菜、青豆、玉米粒、地栗（荸荠）、葱花、红薯、紫薯、南瓜、山药中的一种或几种】中的一种，经打蛋(或不打蛋)，搅拌、夹心、注模、蒸煮、卤制{以生活饮用水、食用盐、白砂糖、酿造酱油、茶叶（红茶、绿茶、黑茶、普洱茶中的一种或几种）、香辛料或其粉【高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、莳萝、土茴香、圆叶当归、当归、黑芥籽、辣椒、桂皮、阴香、大清桂、芫荽、枯茗（孜然）、姜黄、香茅、枫茅、小豆蔻、阿魏、小茴香、甘草、八角、山奈、月桂叶（香叶）、肉豆蔻、多香果、荜拨、黑胡椒、白胡椒、丁香、花椒、姜、蒜、葱中的几种】为原料，添加或不添加5’-呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、β-胡萝卜素、山梨酸钾、红曲红、乳酸链球菌素、赤藓糖醇、海藻糖中的一种或几种，经配制而成}、烘干、真空包装、灭菌、冷却等工艺制成的即食夹心蛋制品罐头。