本标准规定了牛肉酱（半固态复合调味料）的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以牛肉、大豆油、菜籽油、黄豆酱、郫县豆瓣酱为主要原料，添加味精、食用盐、辣椒、精制剁辣椒、豆豉、鸡精调味料、白砂糖、芝麻、香辣味拌油（植物油、辣椒、芹菜、洋葱、香菜、生姜、小葱、复合香辛料、辣椒红、辣椒油树脂、食用香精）、香辛料（肉桂、月桂、肉豆蔻、砂仁、白胡椒、八角、花椒、丁香、小茴香、姜、草果、甘草）、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、脱氢乙酸钠、乙基麦芽酚、鸡鲜肽粉末香精、牛腩粉末香精、牛肉膏体香精中的几种，经过处理、切配、粉碎、混合调配、煮制、炒制、热灌装、灭菌工艺制成的包含两种或两种以上调味料的即食牛肉酱（半固态复合调味料）。