Q/ZSJN 0021 S-2023 全麦挂面

本标准规定了全麦挂面的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存的要求。
本标准适用于以全麦粉、水为主要原料，玉米粉、大米粉、小米粉、荞麦粉、高粱粉、青稞粉、燕麦粉、藜麦粉、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白粉、薏苡仁粉、干豆粉、鸡蛋、鸡全蛋粉、鸡蛋白粉、鸡蛋黄粉、鳕鱼粉、银鱼粉、鲍鱼粉、人工养殖子二代大鲵粉、牛肉粉、鸡肉粉、猪肉粉、猪肝粉、排骨粉、海带粉、紫菜粉、虾仁粉、蔬菜粉、坚果粉、食用菌粉、水果粉、食用淀粉、食用盐、谷朊粉为辅料(加或不加)，添加或不添加食品添加剂，经混合、和料、压延、熟化、切条、干燥、切断、精选、包装等工艺生产而成的全麦挂面。