本标准规定了速冻蔬菜的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以新鲜菜豆、豌豆、黄瓜、甜椒、蒜薹、豇豆、番茄、大白菜、大蒜、马铃薯、胡萝卜、玉米、芹菜、青甘蓝、莴笋、油麦菜、香菜、茼蒿、苦苣菜、上海青、红薯叶、芝麻叶、荠荠菜、不结球白菜、香葱、萝卜、四季萝卜、牛蒡根、青花菜、扁豆、刀豆、甜豆、芦笋、菠菜、花椰菜（花菜、西兰花）、山药、香芋、洋葱、姜、槐花、香椿、莲藕、毛豆、青豆其中任一种原料，经挑选、清洗、预处理[分切或（和）脱粒]、漂烫、冷却、速冻、包装等工艺加工而成非即食的速冻制品。