本标准规定了焙烤食品预混料的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以小麦粉、白砂糖、蛋白粉、食用盐、乳清粉、可可粉、乳粉、酵母、起酥油、玉米淀粉、帕玛森芝士粉、葵花籽仁、南瓜籽仁、奇亚籽仁、白芝麻、麦芽糊精、液态酥油中的一种或几种为主要原料，选择性添加食品添加剂[单，双甘油脂肪酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、黄原胶、柠檬酸、葡萄糖酸-δ-内脂、海藻酸钠、β-胡萝卜素、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、胭脂虫红、羧甲基纤维素钠、碳酸钙（膨松剂）、食品用香精]中的一种或几种，经配料、混合、包装工艺加工而成的后续需要烘焙的焙烤食品预混料（以下简称产品）。