Q/AWO 0003 S-2022 铺前糟粕醋调味料

本标准规定了铺前糟粕醋调味料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程中卫生要求、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。
本标准适用于以大米制作的甜酒酿、腌制辣椒、植物油、蒜泥和鲜辣椒为主要原料，添加或不添加酒糟、柠檬酸、乳酸、DL-苹果酸、L-苹果酸、米醋、白醋、食用盐、酵母提取物、葱、香辛料、味精、生姜、葱、油辣椒、鸡精、白砂糖等，经发酵、配料、搅拌、调配、炒制、熬煮、冷却、包装等生产工艺制成的铺前糟粕醋调味料的生产控制、检验和运输贮存等环节。