Q/FNR 0001 S-2022 食品加工用米曲霉孢子粉

本标准规定了食品加工用米曲霉孢子粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。
本标准适用于以水、小麦麸或大米为培养基，经121℃高温灭菌30min，冷却至40℃以下，接种试验室无菌扩培的米曲霉菌种，在密闭种曲罐内32-35℃培养56-72小时可然后经35-40℃热风烘干，最后过筛网分离、包装制得的适用于酱油酱、酶制剂类酿造发酵用的食品加工用米曲霉孢子粉。