本标准规定了铁棍山药麻花的分类、要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以小麦粉为主要原料，加入铁棍山药粉、食用玉米淀粉、大豆油、饮用水、酵母粉、食品添加剂（碳酸氢钠、碳酸钠、改性大豆磷脂、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、特丁基对苯二酚中的一种或几种），辅以白砂糖、食用盐、香辛料（大葱、小葱、洋葱、蒜、姜、花椒、辣椒中的一种或几种）、海苔粉中的一种或几种，经和面、成型、油炸、包装而成的铁棍山药麻花。