本标准规定了糕点预拌粉的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以小麦粉、食用淀粉、糯米粉中一种或多种为主要原料，选择性添加白砂糖、食用盐、酵母、谷朊粉、鸡蛋白粉、食品用香精、食用葡萄糖、植脂末、碳酸钙、葡萄糖酸-δ-内酯、黄原胶、聚甘油脂肪酸酯、复配膨松剂、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢钙、胭脂虫红、单，双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、 柠檬酸、碳酸氢钠为辅料，经原料前处理、调配、混合、包装等主要工艺制成的用于热加工糕点生产使用的糕点预拌粉。