本标准规定了冷加工榴莲糕点的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以糕点预拌粉为主要原料，选择性添加饮用水、葡萄糖浆、白砂糖、麦芽糖、纯牛奶、起酥油、食用调和油、食用淀粉、β-胡萝卜素，经加工制成糕点皮；以榴莲肉、果酱为主要原料，选择性添加饮用水、葡萄糖浆、白砂糖、麦芽糖、纯牛奶、食用调和油、食用淀粉，经加工制成馅料，再经包馅、冷冻定型、包装、入库等工艺制成的冷加工榴莲糕点。