Q/JMWZC 0002 S-2023 纯粮酿造白酒

本标准规定了纯粮酿造白酒的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以大米、高粱、稻谷、小麦、大麦、玉米、青稞、豌豆的其中二种或多种为主要原料，添加或不添加荞麦，采用酒曲作为糖化发酵剂，添加或不添加酿酒酵母、食品工业用酶制剂，经原料清洗、蒸煮、冷却、拌曲、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、过滤、灌装等工艺制成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。