本标准规定了花色挂面的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加食用盐、碳酸钠、栀子黄，辅以鸡蛋全粉、玉米粉、荞麦粉、黑豆粉、红豆粉、高粱粉、绿豆粉、黄豆粉、红薯粉、紫薯粉、小米粉、燕麦粉、南瓜粉、胡萝卜粉、菠菜粉、番茄粉、芹菜粉、莲菜粉、红枣粉、山药粉、核桃粉、枸杞粉、香菇粉、猴头菇粉、鸡腿菇粉、杏鲍菇粉、金针菇粉、大豆膳食纤维粉中的一种或几种，经加生活饮用水调粉、熟化、压延、切条、干燥、截断、包装加工而成的非即食花色挂面。