本标准规定了米酒及风味米酒的分类、要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以糯米、生活饮用水为主要原料，经清洗、浸泡、蒸煮、发酵【加入酒曲或葡萄糖淀粉酶Glucoamylase(来源：米曲霉Aspergillus oryzase或黑曲霉Aspergillus niger)】、过滤或不过滤，调配或不调配【添加食用花卉或其水煮提取物（丹凤牡丹花、重瓣红玫瑰、关山樱花、茉莉花、桂花、槐花中的一种或几种）、关山樱花汁（浆）、浓缩关山樱花汁（浆）、糖渍关山樱花、盐渍关山樱花、白砂糖、食用葡萄糖、蜂蜜、食用盐、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、乳酸、抗坏血酸（又名维生素C）（抗氧化剂）、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、结冷胶、黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、果胶、琼脂、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、三氯蔗糖（又名蔗糖素）、甜菊糖苷、赤藓糖醇、食品用香精（水果香精、酸奶香精、盐香精、花卉香精、茶香精、植物香精、蔬菜香精中的一种或几种）中的一种或几种】、灌装、杀菌、包装加工而成的米酒及风味米酒。