本标准规定了鲜炖花胶（鱼胶）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于以花胶（也称鱼肚、鱼鳔、鱼胶）为原料，适量添加纯牛奶、水、冰糖、椰浆粉、乳粉、红枣、食用菌及其制品、果蔬粉、冻干水果或蔬菜、燕麦米、花生、大米、胶原蛋白肽、淡水鱼胶原蛋白肽粉、可食用花卉、藜麦米、鲜/冻动物性水产品、动物性水产制品、食用盐、复合调味料、海鲜粉调味料、芝士粉、谷物粮食（或其粉）、药食同源物质【木瓜、龙眼干（桂圆）、百合、沙棘、芡实、赤小豆、枸杞子、姜（生姜、干姜）、莲子、蜂蜜、橘皮（陈皮）、薄荷、薏苡仁】及其提取物（或粉）、奇亚籽、蛹虫草、诺丽果浆、人参（5年及5年以下人工种植）及其制品、抗性糊精、魔芋粉、重瓣红玫瑰、低聚异麦芽糖中几种为辅料，添加或不添加黄原胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、柠檬酸、柠檬酸钠、单,双甘油脂肪酸酯、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯、赤藓糖醇、木糖醇、D-异抗坏血钠、食品用香精、食品用香料，经蒸制、清洗整形、投料、调配、灌装、灭菌、包装等工序制成的鲜炖花胶（鱼胶）。