Q/JX 0003 S-2022 低温油炸果蔬食用菌果仁
本标准规定了低温油炸果蔬食用菌果仁的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于以新鲜的秋葵、青皮萝卜、青刀豆、香菇、红萝卜、红薯、西兰花、南瓜、黄桃、莲藕、菠萝、豌豆、蚕豆、胡萝卜、紫薯、白果（银杏）、花生、豆类、香芋等水果、蔬菜、食用菌、果仁的一种或多种为原料，添加或不添加水、食用盐、大米粉或小麦粉，经选料、去除不可食用部位、加工或不加工成不同形状、裹粉或不裹粉、低温油炸、脱油、回凉、包装等工艺制成的可即食油炸水果、蔬菜、食用菌、果仁（单独或混合包装）。 低温油炸：是指利用在减压的条件下，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的油炸。温度为78-82℃，时间为45-65分钟。