Q/HDDJ 0003 S-2021 热凝固蛋制品
本标准规定了热凝固蛋制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鸭蛋、鸡蛋、鹅蛋中的一种为主要原料，经打蛋去壳，辅以焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、魔芋精粉、卡拉胶、食用盐、香辛料（辣椒、白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、麻椒粉、八角粉、小茴香粉、桂皮粉、孜然粉、洋葱粉、草果粉、砂仁粉、姜黄粉、肉豆蔻粉、葱、姜、蒜中的几种）、白砂糖、味精、酿造酱油（老抽）、鸡粉调味料、鸡精调味料、鸡肉膏（鸡肉、鸡骨提取物、鸡油、食用盐、麦芽糊精）、泡椒、乙基麦芽酚、大豆油、生活饮用水中的几种，再经调配混合、热凝固成型、卤制调味、真空包装、高温杀菌、包装加工而成的热凝固蛋制品。