Q/GXS 0003 S-2021 风味腊肠
本标准规定了风味腊肠的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，经解冻、切碎、搅碎，加入白砂糖、食用盐、酱油、酒（发酵酒、蒸馏酒）、味精、亚硝酸钠，选择性添加猪肝、鸭肝、鹅肝、猪血、香菇、梅菜、香辛料、黑胡椒、辣椒、花椒、干贝、虾米、干鱿鱼、干鲍鱼、新会陈皮、橘皮、玉米、芝麻、菊花、重瓣红玫瑰、大豆蛋白粉或大豆组织蛋白、米糊（以大米、饮用水为原料，经混合、搅拌制成）、食用淀粉、食品用香精、红曲红、辣椒红、高粱红、甜菜红中的一种或多种，经腌制搅拌灌入肠衣、晾晒、烘焙、包装等工艺制成的风味腊肠。本产品食用前需熟制。