Q/GSXN 0003 S-2021 腌渍辣椒类制品
本标准规定了腌渍辣椒类制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以分选、清洗后的新鲜辣椒为主料，先添加食用盐、乳酸菌发酵剂、食品添加剂（冰乙酸、柠檬酸），发酵腌渍；再经脱盐、挑选、切分，或辅以生姜、大蒜、菊芋等，经切分、打碎、混合、发酵后熟；最后添加豆豉、大豆油、菜籽油、香辛料、白砂糖、白酒、酿造酱油、食品添加剂（呈味核苷酸二钠、脱氢乙酸钠），经调配、灌装（或灌装并灭菌）、包装而成的即食腌渍辣椒类制品。