DB6501/T 029-2021 集体用餐配送单位管理规范

本文件规定了集体用餐配送单位的基本原则、资质条件、加工制作场所的选址和环境、加工制作场所、设施与设备、卫生管理、原料与包装材料要求、加工制作配送过程的食品安全控制、加工制作过程监控与检验、留样管理、产品追溯和召回、管理机构和人员、记录和文档管理、学生盒饭营养管理、应急处置和监督与考核。
本文件适用于集体用餐配送膳食的加工制作、配送和管理。