本文件规定了鱼胶罐头的要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于以鱼胶（又名花胶、鱼肚）为主要原料，根据风味调整需要选择性搭配薏米、藜麦、燕麦、紫米、小米、西米、加拿大野米、金瓜、银耳、红小豆、花生、莲子、芡实、红枣、枸杞、桂圆肉、马蹄（荸荠）、雪梨、芒果片、陈皮、桂花、燕窝、鲍鱼、海参、干贝、素鱼翅、鸡肉、猪肉等中的一种或几种为辅料，经预处理、装罐（瓶、碗、袋）后，加入以水配以食糖、食用盐、味精、鸡精调味料、植物油、酱油、蚝油、鸡汁调味料、复合调味料、酵母抽提物、纯牛奶、乳粉、炼乳、浓缩茶汁、椰汁、鱼胶粉、可可粉、抹茶粉、椰子粉、食用淀粉、琼脂、卡拉胶、明胶、果胶、黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、木糖醇、赤藓糖醇、柠檬酸、冰醋酸、β-胡萝卜素等中的几种调制的汤汁，再经密封、高温杀菌、冷却工序制成的鱼胶罐头（又名“花胶罐头”，以下简称产品）。