淀粉和面筋蛋白对面团流变特性的影响

资料简介:

　　

淀粉和面筋蛋白对面团流变特性的影响

相关资料

• 2008-05-12面粉中添加淀粉前后性质的变化
• 2008-04-29速溶葛根淀粉的研究
• 2008-04-26醇法大豆浓缩蛋白提取工艺的优化
• 2008-04-26醇法大豆浓缩蛋白制取工艺的探讨
• 2008-04-23淀粉糊化和回生的研究
• 2008-04-23糊化条件对淀粉溶解及性能的影响
• 2008-04-23三偏磷酸钠制备木薯交联淀粉的研究
• 2008-04-23玉米淀粉为辅料的糊化工艺中应当注意的几个问题
• 2008-04-23玉米高压淀粉糊流变特性的研究
• 2008-04-23玉米原淀粉中糊化淀粉的鉴定
• 2008-04-22稻米淀粉粘滞性谱特征的表现及其遗传
• 2008-04-18淀粉及变性淀粉对面条品质影响研究
• 2008-04-18酶浓度对醇法大豆浓缩蛋白浸提液中溶出蛋白的影响
• 2008-04-17淀粉磷酸酯及其在食品工业中的应用
• 2008-04-17淀粉凝胶研究进展
• 2008-04-17淀粉特性与工业应用研究进展
• 2008-04-15肉糜火腿专用混配淀粉的研制
• 2008-04-15米在淀粉抗老化方面的重大突破
• 2008-04-12变性淀粉在食品工业中的应用
• 2008-04-11大豆分离蛋白的磷酸化改性及功能性质的研究

• 网友评论:

• 查看所有评论
• 我要发表评论