小曲中高活性凝乳酶菌株的筛选、凝乳特性及新型乳制品的研究_微生物检测_检验检测_食品资料

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小曲中高活性凝乳酶菌株的筛选、凝乳特性及新型乳制品的研究

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食品百科：霉菌

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小曲中高活性凝乳酶菌株的筛选、凝乳特性及新型乳制品的研究实验过程：1、酒曲的收集及酒酿的制作 2、各酒酿浸出液凝乳活力的比较 3、高凝乳酒曲中根霉菌的分离、纯化 4、纯种根霉菌发酵液凝乳特性 5、产品调制和感官评定

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