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实用食品微生物学.pdf
- 资料简介:
- 实用食品微生物学
本书从食品微生物学的基本知识，如微生物的形态结构、生理等方面入手，详细介绍了有益的微生物在食品工业中的应用，有害的微生物对食品的危害性及其防治方法，以及菌种的遗传育种和保藏、食品卫生和检验等内容。本书力求理论结合生产实际，着重于食品生产应用，对工艺过程作了适当介绍。
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