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资料介绍
实用食品微生物学

本书从食品微生物学的基本知识,如微生物的形态结构、生理等方面入手,详细介绍了有益的微生物在食品工业中的应用,有害的微生物对食品的危害性及其防治方法,以及菌种的遗传育种和保藏、食品卫生和检验等内容。本书力求理论结合生产实际,着重于食品生产应用,对工艺过程作了适当介绍。
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