低温环境中乳酸菌的开发利用

乳酸菌作为一种益生资源，越来越为人们所重视。在自然界存在的乳酸菌中，有一类虽然人们一直在利用，但是还没有充分的研究和开发，这类乳酸菌就是低温环境中生长的乳酸..

进出口燕窝品质分析评价

目的 为配合有关部门加强对燕窝品质的检查监督，打击掺假掺伪行为，达到更好的保护消费者权益目的。方法 燕窝及其制品的检测方法[1]。结果 由于燕窝及其制品检测至今尚无统..

高蛋白低聚肽奶粉生产过程中的风味控制

研究了高蛋白低聚肽奶粉的生产过程中的各种因素对产品风味的影响。结果表明，脱酰胺反应会使产品具有氨味和辛辣味：还原处理和加热处理，对脱脂乳粉和乳清浓..

气相淬冷工艺生产三聚氰胺

阐述了气相淬冷制三聚氰胺的工艺流程，装置运行后，技术可靠、流程短、操作稳定、生产成本..

现代物理技术在发酵食品生产中的应用

综述了利用现代物理技术分别对新酒和新醋进行人工催陈，对发酵食品进行灭菌消毒，对酿酒酵母菌进行人工诱变。同时对现代物理技术应用于发酵食品生产提出建议。..

苦瓜酿肉冷冻调理食品的工艺研究

选用苦瓜酿肉作为研究对象，从蔬菜和肉类2方面对冷冻调理食品的工艺进行研究，研究内容包括淀粉的添加对鸡肉糜的质量改善、苦瓜的钙化方法以及熟化方法对产品品质..

三聚氰胺的用途及生产技术

系统地介绍了三聚氰胺及以三聚氰胺为主要原料所生产的产品在国民经济建设中的作用。分析了目前..

三聚氰胺的生产与应用

本文介绍了三聚氰胺的国内外生产与消费情况及其应用分析，提出了国内三聚氰胺的发展建议。

高压法生产三聚氰胺

阐述了高压法生产三聚氰胺的工艺流程。本装置运行技术可靠、操作稳定、生产成本低、产品质量优，具有..

黑色食品的研究现状与发展前景

分析了黑色食品的营养价值和保健功能，讨论了常见的黑色食品的特点，并预测了其发展前景。

三聚氰胺生产现状及市场分析

三聚氰胺是一种以尿素为原料的重要的氮杂环有机化工中间体，在木材加工、塑料、涂料、减水剂..

三聚氰胺生产工艺技术改进

介绍了三聚氰胺的用途，分析了低压气相淬冷法三聚氰胺工艺生产的技术特点，结合装置特点，提出..

超滤技术在三聚氰胺生产工艺中的应用

介绍了超滤技术在三聚氰胺生产废水处理工艺中的应用优势，分析运行中出现的常见问题，提出了相应的处理措施。

常压法三聚氰胺生产工艺

资料介绍了常压法生产三聚氰胺的工艺技术，并提出了一些此方法中提高三胺收率的方法。

甲壳素、壳聚糖的性质、制备及其在食品中的应用

本文概述了甲壳素、壳聚糖的研究现状和最新进展,并介绍了它们的性质、制备,着重探讨了其在食品工业中的应用。

甘薯在食品工业中的研究进展

甘薯是一种产量高、风味好、营养价值高的农作物，本文介绍了甘薯的营养价值及其保健功能，论述了甘薯在食品工业的研究进展。

熟肉真空冷却技术的最新进展

真空冷却是一种快速蒸发冷却技术，近年来广泛应用于食品工业。本文介绍了熟肉真空冷却技术的最新进展，分析了该技术对比于传统冷却方式的优、缺点，探讨了使这种方法更..

真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用

冻干技术是食品干燥技术领域中科技含量高、涉及面广的一门技术。为了在食品工业中推广该技术，本文阐述了冻干技术的原理、工艺操作、冻干食品的特点及冻干技术..

黑米保健食品的加工进展

不同来源乳糖酶在液体奶中的应用研究

为了研究不同种类乳糖酶的活性, 系统地研究了来源于米曲酶、黑曲酶和酵母菌的乳糖酶水解乳糖的效果,在加热温度为39 ℃和加热时间2 h 的条件下, 酵母菌种类乳糖..

山楂银耳复合饮料生产工艺研究

吗琳的生产技术及应用前景

综述了吗琳的生产技术及研究热点扩特别是对两种生产方法(DEA法和DEG法)作了详细的叙述，同时分析了近年来国内外吗琳生产及消费情况.

电子鼻技术在食醋识别中的应用

利用由1o个掺杂纳米氧化锌厚膜气敏传感器组成的阵列对9种食醋和乙酸溶液进行了测量。并通过主元分析、聚类分析和概率神经网络对数据进行了分析和识别。主元分析表明..

真空冷冻干燥金枪鱼的吸湿特性研究

采用两种冻结方式对金枪鱼进行真空冷冻干燥，绘制冻干曲线。并应用静态测试法， 获得相应的等温吸湿线，从而对冻干金枪鱼吸附规律进行探讨。结果表明：在温度、..

真空冷冻干燥过程对脱水胡萝卜品质的影响

为了满足我军对军用食品营养和品质的特殊需求，文中采用真空冷冻干燥技术对营养价值较高的胡萝进行加工，并对其冻干工艺参数进行研究。复水性能的好坏和颜..

化妆品化学与工艺技术大全

本书具有一定的理论深度，内容面广，论述较详细，反映了90年代世界化妆品科学和工艺的先进水平，并力求使有关学科的理论与化妆品生产实际相结合。

果胶的提取工艺及新技术应用研究

膜技术在食品工业中的应用

膜技术及其在水果加工中的应用

乳酸菌的研究应用进展