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食品百科：发酵食品微生物食品工艺

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资料介绍

发酵食品工艺学

第一节、什么是发酵、酿造？第二节、发酵技术的微生物技术发展史第三节、发酵工业的工程技术发展史第四节、发酵食品的渊源及其文化内涵第五节、发酵与酿造的研究对象第六节、食品发酵与酿造的特点第七节、发酵与酿造工程中常用技术第七节、食品发酵与酿造发展趋势及研究热点

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