方便食品加工工艺及设备选用手册

 本书全面系统地介绍了方便食品的最新技术和成果。在众多的食品类书籍中其特点是将食品的工艺与设备原理、结构选型有机结合起来，同时介绍了主要设备的维护方法及常见质量问题，为读者提供了使用上的方便。 本手册共分7章，主要内容包括方便食品的原辅料；方便面加工工艺及设备选用；方便米加工工艺及设备选用；软罐头食品加工工艺及设备选用；冷冻方便食品加工工艺及设备选用；方便休闲食品加工丁艺及设备选用；其他方便食品加工工艺及设备选用。 本手册适用于专业人员、大专院校师生，特别适合于企业科技人员、管理人员阅读、使用。