当代食品生产技术丛书－食用植物油与植物蛋白 刘大川 苏望懿 编著 凌关庭 主审内容摘要：本书阐述了食用植物油的制取、精炼、改性及包装等通用生产技术，并分别叙述了我国主要食用植物油品，油脂制品以及主要油料植物蛋白产品的生产工艺、基本设备和产品质量标准。本书内容丰富、新颖，体现了当代的生产技术水平，具有实用性。可供从事油脂与植物蛋白工业生产、科研开发的工程技术人员阅读，也可供大专院校食品科学与工程专业的师生参考。