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酶在葡萄酒生产中的应用
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 标签: 果汁  果汁澄清  理化  理化性质  葡萄  葡萄酒 
 食品百科: 果汁  果汁澄清  理化  理化性质  葡萄  葡萄酒 
 论坛标签: 果汁  果汁澄清  理化  理化性质  葡萄  葡萄酒 
资料介绍
 酶在葡萄酒生产中的应用
酶作为高效生物催化剂广泛用于葡萄酒酿造的各个工艺环节中,包括果汁澄清、浸渍、葡萄酒过滤、尿素脱除等。酶的使用不仅增加了葡萄酒理化性质的稳定性,而且大大改善了葡萄酒的香气和色泽,提高了葡萄酒的质量。
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