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UHT杀菌乳中耐热菌的分离与鉴定
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类型 生产技术 上传日期 2011-12-28
文件大小 164K 更新日期 2011-12-28
资料介绍
UHT杀菌乳中耐热菌的分离与鉴定
采用2种不同的细菌富集方式对5种不同品牌的UHT(Ultra High Temperature)杀菌牛乳中残留的细菌进行了分离,得到18株细菌,并对它们进行了耐热性和细菌学鉴定验。
结果表明,18株细菌全部耐热,初步将其归为3个属。其中,片球菌属10株,均为戊糖片球菌,肠球菌属3株,1株类鸟肠球菌,2株粪肠球菌;微球菌属5株,1株嗜冷微球菌,4株变异微球菌。虽然这些耐热茵均为非致病菌,但是遇到适宜条件,这些耐热茵会生长繁殖,导致乳产品在贮藏和流通过程中发生变质。
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 标签: UHT  牛乳  贮藏 
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