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美国现代食品科技系列-乳制品生产技术
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资料介绍
美国现代食品科技系列-乳制品生产技术

本书概述了加工技术的历史、现状、又展望了新产品、新工艺的发展趋向,综述了各种乳制品的加工技术原理,又论述了加工过程、工业参数对产品质量的影响,强调产品的营养、安全、卫生、又介绍了产品的品种控制、检验方法等。
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