中国经典川点制作工艺规范（编制说明）
《中国经典川点工艺规范》（DB51/T 2378-2017）将科学化、规范化、标准化的理念和成果有机贯彻到了经典川点中，对经典川点的食材选择、制作工艺及感官评价等方面制定了统一标准，从而确保并提升了经典川点的质量。然而，随着标准的不断更新与发展，《中国经典川点工艺规范》中引用的规范性文件有废止的情况。同时，结合当前餐饮节约的新风尚，经典川点的制作也引入了相应的标准。为了进一步提升经典川点的质量，满足广大消费者的需求，对《中国经典川点工艺规范》进行进一步的修订显得尤为必要。